Ihan uskomaton juttu. Minulla oli tirolilaisen ruoan verkkokurssi, jossa valmistimme gulassia, pretzeleitä ja apfelstrudelia. Kursseilla käyttämäni gulassin reseptin olen löytänyt aikoinaan laskettelureissun yhteydessä itävaltalaisesta ruoka-lehdestä. Lehden nimi ei muistu mieleen, ei millään. Sittemmin olen reseptin kääntänyt. Ja nyt….
Selailin Kotiruoka-kirjaa, löytyykö kirjassani gulassin resepti. Löytyy nimellä mausteinen lihakeitto (gulassi). Resepti on muutamaa poikkeusta lukuunottamatta sama kuin itävaltalainen reseptini. Kotiruoka-kirjan reseptissä ohjattavan käytettävän punaista ja vihreää paprikaa, itävaltalaisessa kaksi punaista paprikaa. Kotiruoka-kirjassa laitetaan mausteeksi 1 tl basilikaa kun itävaltalaisessa versiossa 2 rkl kuminaa. Kumina mainitaan kyllä sulkeissa ja määränä 1- 1/2 tl.
Gulassikeitto on alunperin unkarilainen ruokaklassikko, joka on ajan myötä kulkeutunut Itävaltalaisen rinneruoan klassikkosarjan. Gulassi on ilmeeltään sakea keitto, jota on haudutettu pitkään. Lihana keitossa on perinteisesti naudanlihaa.
Kommentit
Lähetä kommentti